Rượu táo mèo là một trong những loại rượu ngâm nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc. Mùi thơm chua ngọt đặc trưng, hậu vị dịu nhẹ khiến nhiều người yêu thích.

Tại Hưng Yên, thương hiệu Rượu Rucota – Đào Công Thành đã gìn giữ và hoàn thiện cách ngâm táo mèo truyền thống suốt gần 20 năm. Từ nguồn táo mèo chuẩn vùng Sơn La, Yên Bái đến quy trình ủ rượu bằng men nếp cái hoa vàng, mỗi chai Rượu Táo Mèo Rucota là sự giao hòa giữa tinh túy núi rừng và tâm hồn người Việt.

Nếu bạn yêu thích vị rượu chua dịu, dễ uống và tốt cho sức khỏe, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm rượu táo mèo ngon tại nhà – theo chuẩn bí quyết của Rucota.

1. Chọn nguyên liệu – Bí quyết đầu tiên để ngâm rượu táo mèo ngon

Táo mèo tươi hay khô?

• Nếu ngâm uống trong gia đình, nên chọn táo mèo tươi Tây Bắc (Sơn La, Yên Bái).
• Nếu ngâm làm quà biếu, nên chọn táo mèo khô loại 1, vì dễ kiểm soát hương vị.

Cách chọn táo mèo ngon

• Quả vừa, tròn, không dập, không sâu.

• Vỏ hơi sần, chua nhẹ, có vị chát thanh.

• Táo hái đầu mùa (tháng 8–9) là ngon nhất.

• Không nên chọn táo ngâm thuốc hay quá bóng – dễ bị tẩm hóa chất.

Rucota luôn thu mua táo mèo trực tiếp từ vùng cao Tây Bắc, cam kết nguyên liệu sạch 100%, không ngâm lưu huỳnh hay tẩy trắng.

2. Chuẩn bị dụng cụ ngâm rượu

• Bình ngâm: Dùng bình thủy tinh hoặc chum sành 10–20 lít.

• Rượu nền: Rượu gạo nếp cái hoa vàng 35–40 độ (Rucota có sẵn loại nền này).

• Đường phèn: Giúp rượu dịu, bớt gắt và tạo độ cân bằng hương vị.

• Găng tay sạch, muôi gỗ: Tránh tiếp xúc kim loại làm biến đổi mùi rượu.

3. 5 cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn Tây Bắc

Cách 1: Ngâm rượu táo mèo tươi truyền thống

Nguyên liệu:

• Táo mèo tươi: 2 kg

• Rượu trắng 40 độ: 5 lít

Cách làm:

1. Rửa táo mèo sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút.

2. Cắt đôi từng quả, bỏ hạt để rượu không bị chát.

3. Phơi ráo 1–2 giờ.

4. Cho táo vào bình, đổ rượu ngập mặt táo.

5. Ủ tối thiểu 3 tháng, ngon nhất là sau 6 tháng.

Thành phẩm:
Rượu có màu vàng hổ phách, hương chua dịu, vị thanh. Khi uống êm, không gắt, hậu ngọt nhẹ.

Cách 2: Ngâm rượu táo mèo khô dễ bảo quản

Nguyên liệu:

• Táo mèo khô: 1 kg

• Rượu trắng 35 độ: 4 lít

Cách làm:

1. Rửa nhanh táo khô, để ráo.

2. Cho vào bình, đổ rượu ngập táo.

3. Ủ tối thiểu 2 tháng. Sau 3 tháng, hương táo ngấm đều, rượu dịu.

Ưu điểm:
Phù hợp với người không có sẵn táo tươi, dễ vận chuyển, bảo quản lâu năm.

Cách 3: Ngâm rượu táo mèo mật ong

Nguyên liệu:

• Táo mèo tươi: 2 kg

• Mật ong rừng: 1 lít

• Rượu trắng 40 độ: 4 lít

Cách làm:

1. Táo rửa sạch, cắt đôi, để ráo.

2. Cho táo và mật ong xen kẽ theo lớp.

3. Đổ rượu vào sau cùng.

4. Ủ kín 4–6 tháng.

Đặc điểm:
Rượu có vị ngọt thanh, thơm hương mật ong, dễ uống, đặc biệt tốt cho người yếu dạ dày hoặc phụ nữ (uống rất ít).

Cách 4: Ngâm rượu táo mèo với đường phèn

Nguyên liệu:

• Táo mèo tươi: 2 kg

• Đường phèn: 0.5 kg

• Rượu trắng 35–40 độ: 4 lít

Cách làm:

1. Trộn táo mèo đã cắt với đường phèn, để 3 ngày cho ra nước cốt.

2. Chắt lấy phần nước cốt riêng.

3. Đổ rượu vào bình mới, cho táo + nước cốt.

4. Ủ 4–5 tháng.

Kết quả:
Rượu có màu vàng sậm, vị ngọt tự nhiên, hương táo rõ, hậu thanh.

Cách 5: Ngâm rượu táo mèo cùng các thảo mộc khác

Nguyên liệu:

• Táo mèo tươi: 1.5 kg

• Cam thảo, sâm cau, chuối hột mỗi loại 50g

• Rượu nếp cái hoa vàng 40 độ: 5 lít

Cách làm:

1. Rửa sạch các vị thuốc, để ráo.

2. Cho tất cả vào bình, đổ rượu ngập.

3. Ủ tối thiểu 6 tháng.

Ưu điểm:
Rượu có hương thơm phức hợp, vị ngọt sâu, tác dụng tăng cường sinh lực, tốt cho người trung niên.

4. Những sai lầm thường gặp khi ngâm rượu táo mèo

1. Dùng táo quá non hoặc quá chín: Hương vị mất cân đối, dễ chát hoặc chua gắt.

2. Ngâm rượu quá ít: Rượu không ngấm, bị hăng.

3. Ngâm nơi nóng hoặc ẩm: Dễ lên men hỏng.

4. Mở nắp kiểm tra liên tục: Làm bay hương và dễ hỏng rượu.

5. Dùng rượu công nghiệp: Gây độc, biến chất, nguy hiểm cho sức khỏe.

Rượu táo mèo Rucota khắc phục hoàn toàn các lỗi trên nhờ quy trình chuẩn hóa: táo chọn vùng, rượu nền nếp hoa vàng, và ủ chum sành tự nhiên 6 tháng – 1 năm.

5. Rượu táo mèo Rucota – Tinh hoa từ Tây Bắc, ủ tại Hưng Yên

Gần 20 năm giữ hồn rượu Việt

Rucota được thành lập với mục tiêu duy nhất: giữ gìn tinh túy rượu truyền thống Việt.
Mỗi mẻ rượu táo mèo được ngâm thủ công tại xưởng Đào Xá, Hưng Yên, dùng táo mèo rừng thật từ Sơn La – Yên Bái, kết hợp rượu nếp cái hoa vàng.

Từng giọt rượu táo mèo Rucota là kết quả của sự kiên nhẫn, của người thợ xem rượu như một phần linh hồn quê hương.

Vì sao Rượu Táo Mèo Rucota khác biệt?

• Nguyên liệu thật: Táo rừng tự nhiên, không pha tạp.

• Rượu nền sạch: Tự nấu bằng nếp cái hoa vàng truyền thống.

• Ủ chum sành: Không dùng kim loại hay nhựa, đảm bảo hương vị tự nhiên.

• Không hương liệu: 100% vị thật từ táo và men Việt.

• Được chứng nhận an toàn thực phẩm, đạt tiêu chuẩn quà biếu cao cấp.

6. Cách bảo quản và thưởng thức rượu táo mèo ngon nhất

Bảo quản

• Giữ nơi khô, mát, tránh ánh sáng trực tiếp.

• Không để gần bếp hoặc nơi ẩm.

• Rượu ngon nhất sau 6–12 tháng ủ.

Thưởng thức

• Rót ra ly thủy tinh nhỏ.

• Uống ở nhiệt độ phòng, nhấp chậm để cảm nhận vị táo tan dần.

• Dùng 1–2 ly nhỏ/ngày tốt cho tiêu hóa, kích thích ăn uống, giảm mỡ máu.

7. Cách mua rượu táo mèo Rucota chính hãng

Nếu bạn không có thời gian tự ngâm hoặc muốn thưởng thức rượu táo mèo chuẩn vị Tây Bắc, hãy chọn Rượu Táo Mèo Rucota – được ủ sẵn từ 6 tháng đến 1 năm, hương vị ổn định, đóng chai sang trọng.

Địa chỉ mua hàng:

• Cửa hàng: Số 4, ngách 119, ngõ 121 Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội

• Hotline: 096.7706.389

• Website: https://ruougaorucota.com

• Fanpage: Rượu gạo Rucota Đào Công Thành

Rucota giao hàng toàn quốc, đóng gói an toàn, bảo đảm rượu giữ nguyên hương vị truyền thống khi đến tay người mua.

Liên kết nội bộ

• Rượu đòng đòng Rucota – Hương vị đồng quê Hưng Yên

• Rượu mơ rừng Rucota – Quà biếu sang trọng năm 2025

• So sánh rượu dừa Rucota và rượu Bến Tre – tinh hoa hai vùng đất

• Rượu nếp cái hoa vàng – Hồn Việt trong từng giọt rượu

Tự tay ngâm một bình rượu táo mèo là một thú vui tao nhã. Mỗi giọt rượu là kết tinh của thời gian, của hương rừng và tâm huyết người làm. Nhưng nếu bạn muốn một hương vị chuẩn Tây Bắc – êm, sâu, ngọt hậu và an toàn, hãy để Rượu Táo Mèo Rucota thay bạn làm điều đó.

Đó không chỉ là rượu, mà còn là một phần ký ức của núi rừng – được lưu giữ trong từng chai Rucota suốt gần 20 năm qua.