Rượu nếp sữa là một trong những dòng rượu truyền thống đối với người Việt. Được kết hợp giữa nguyên liệu tinh túy và quy trình chế biến công phu, rượu nếp sữa mang lại hương vị đồng quê mọc mạc nhưng đắm đà phong vị. Tại Rucota, quy trình sản xuất rượu nếp sữa không chỉ là nghệ thuật, mà còn là một nét văn hóa gia truyền. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu quy trình làm nên danh tiếng của thương hiệu Rucota.
Quy trình sản xuất rượu nếp sữa Rucota
Chọn lựa nguyên liệu chất lượng
Nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hương vị đặc trưng của rượu nếp sữa Rucota. Các bước quan trọng bao gồm:
- Gạo nếp lụa chọn: Chọn loại gạo nếp cái hoa vàng đặc biệt, hàt tròn, dẻ dài.
- Nguồn nước tự nhiên: Sử dụng nguồn nước tự nhiên trong lành, giàu khoáng chất.
- Men rượu truyền thống: Men được làm từ các loại thảo dược quý như quế bà.
Quy trình nấu gạo và lên men
Quy trình nấu gạo và lên men cần đạt đến độ chính xác cao để đảm bảo chất lượng cuối cùng.
Nấu gạo
- Gạo được rửa sạch rồi nấu chín đến mức hạt gạo mềm nhưng không bị nát.
- Để nguội gạo đến nhiệt độ lý tưởng trước khi trộn men.
Lên men
- Trộn men truyền thống vào gạo đã nguội, đảm bảo men phân tán đều.
- Lên men trong điều kiện nước tự nhiên và nhiệt độ đặc biệt, duy trì trong 5-7 ngày.
Chất lọc rượu nếp sữa
Sau khi lên men, quá trình chắt lọc đòi hỏi kỹ thuật cao để đảm bảo rượu trong và đầy hương vị.
- Lọc rượu: Sử dụng thiết bị truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại.
- Điều chỉnh hương vị: Đảm bảo hương ngọt nhẹ và mọc mài đặc trưng.
Tại sao rượu nếp sữa Rucota đặc biệt?
Hương vị độc đáo
Rượu nếp sữa Rucota mang hương vị đặc trương nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu và quy trình truyền thống.
- Vị ngọt thanh: Đem đến cảm giác mọc mạc, dễ uống.
- Hương thơm thảo mộc: Nhờ men rượu làm từ các loại thảo dược.
Quy trình truyền thống
Giai đoạn 1: Chọn nguyên liệu chất lượng cao
Nguyên liệu đặc trưng
Nguyên liệu chính để sản xuất rượu nếp sữa Rucota là gạo nếp cái hoa vàng – một loại gạo đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Gạo được chọn phải đạt tiêu chuẩn hạt mẩy, đều, không lẫn tạp chất.
Sữa tươi và men rượu truyền thống
Ngoài gạo nếp, sữa tươi thanh trùng cũng là thành phần quan trọng, tạo nên vị béo nhẹ cho rượu. Men rượu được sử dụng là men truyền thống, được làm từ các loại thảo dược tự nhiên, đảm bảo quá trình lên men hoàn toàn không có hóa chất.
Ngâm gạo và xử lý ban đầu
Gạo nếp sau khi được chọn sẽ được vo sạch và ngâm trong nước từ 6–8 giờ. Sau đó, gạo được hấp cách thủy để giữ nguyên dưỡng chất, tạo nền tảng cho hương vị đậm đà.
Giai đoạn 2: Lên men tự nhiên – Bí quyết của hương vị đặc trưng
Quá trình lên men tự nhiên
Sau khi cơm rượu được trộn đều với men, hỗn hợp này sẽ được đưa vào các chum gốm đặc biệt. Đây là công đoạn quan trọng giúp tạo ra hương vị đặc trưng của rượu nếp sữa Rucota.
Điều kiện lên men lý tưởng
Các chum rượu được ủ trong điều kiện nhiệt độ từ 28–32 độ C, giúp vi sinh vật phát triển ổn định. Thời gian lên men kéo dài từ 25–30 ngày, đảm bảo hương vị ngọt ngào từ gạo nếp hòa quyện cùng sự béo ngậy của sữa.
An toàn và không chất bảo quản
Toàn bộ quá trình lên men không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản. Điều này giúp rượu giữ được hương vị tự nhiên, an toàn cho người dùng.
Giai đoạn 3: Chưng cất – Hoàn thiện hương vị
Chưng cất bằng công nghệ hiện đại
Sau khi lên men, rượu được chưng cất qua nồi hơi chuyên dụng để loại bỏ tạp chất nhưng vẫn giữ nguyên hương vị. Đây là bước quyết định giúp rượu đạt độ trong suốt, không cặn và đảm bảo an toàn sức khỏe.
Lọc rượu qua than hoạt tính
Rượu nếp sữa Rucota được lọc thêm một lần nữa qua than hoạt tính. Bước này giúp sản phẩm đạt độ tinh khiết tối đa và giảm độc tố còn sót lại trong quá trình lên men.
Kiểm định chất lượng – Cam kết an toàn
Tiêu chuẩn OCOP 3 sao
Rượu nếp sữa Rucota đã được chứng nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao – minh chứng cho chất lượng cao và quy trình sản xuất an toàn.
Kiểm nghiệm định kỳ
Mỗi lô rượu xuất xưởng đều được kiểm nghiệm định kỳ tại các phòng thí nghiệm uy tín. Điều này giúp đảm bảo rượu luôn đạt tiêu chuẩn chất lượng, với nồng độ cồn từ 12–15% phù hợp cho mọi lứa tuổi trưởng thành.
Đặc điểm nổi bật của rượu nếp sữa Rucota
- Hương vị độc đáo
Sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo nếp cái hoa vàng và sữa tươi mang đến hương vị ngọt ngào, béo nhẹ. - Quy trình sản xuất khép kín
Từ chọn nguyên liệu đến đóng gói, quy trình sản xuất luôn được kiểm soát nghiêm ngặt. - Phù hợp cho mọi dịp
Rượu nếp sữa Rucota là món quà ý nghĩa trong các dịp lễ Tết, hay dùng trong các bữa tiệc sum họp gia đình.
Rượu nếp sữa Rucota không chỉ là sản phẩm rượu thông thường, mà còn là biểu tượng của chất lượng và sự sáng tạo. Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên tốt nhất và quy trình sản xuất tiên tiến, Rucota mang đến cho bạn hương vị truyền thống đậm đà, hòa quyện cùng phong cách hiện đại.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu nếp sữa an toàn, ngon miệng và phù hợp cho mọi dịp, hãy chọn Rucota. Liên hệ ngay qua Fanpage Rượu Dừa Rucota – Đào Công Thành hoặc hotline 096.7706.389 để đặt hàng và tận hưởng hương vị độc đáo này!