Rượu mơ rừng là thức uống truyền thống, gợi nhớ hương vị núi rừng Tây Bắc. Rượu mơ rừng Rucota kết hợp kỹ thuật hiện đại và kinh nghiệm truyền thống. Mỗi giọt rượu mang theo tinh hoa đất đai, sự tỉ mỉ trong quy trình sản xuất. Bài viết này giới thiệu quy trình sản xuất rượu mơ rừng chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm. Qua đó, bạn hiểu rõ giá trị đặc biệt của sản phẩm Rucota.

Nguyên liệu mơ rừng chất lượng

Lựa chọn mơ rừng tươi ngon

1. Chọn những quả mơ rừng chín độ 8-9.

2. Ưu tiên quả mơ không trầy xước, không sâu bệnh.

3. Mua mơ từ vùng núi Hòa Bình, Yên Bái.

Tiêu chuẩn nguyên liệu

• Độ chín: 80–90% để đảm bảo hàm lượng đường.

• Độ ẩm: Dưới 12% để hạn chế mốc.

• Tươi sạch: Không tẩm ướp hóa chất.

Lưu ý:
Rucota chỉ dùng mơ đạt chuẩn OCOP ba sao, thu hái tự nhiên.

Công đoạn sơ chế và lên men

Sơ chế mơ rừng

1. Rửa sạch mơ dưới vòi nước.

2. Ngâm nước muối loãng 10 phút để diệt khuẩn.

3. Vớt mơ, để ráo và loại bỏ cuống.

Chuẩn bị cơm rượu

• Gạo nếp cái hoa vàng là nguyên liệu men cơm.

• Men gạo được giã nhuyễn, tạo men chất lượng.

• Tỷ lệ gạo và men: 10 kg gạo – 10 g men.

Lên men lần đầu

1. Trộn cơm gạo và men theo tỉ lệ.

2. Ủ 72 giờ ở 28–30 °C.

3. Theo dõi nhiệt độ, độ ẩm để men phát triển đều.

Chưng cất và tinh luyện

Chưng cất rượu trắng

Bước 1: Sử dụng nồi chưng cất inox cao cấp.
Bước 2: Nâng nhiệt đều đến 78–82 °C.
Bước 3: Thu hồi phần rượu đầu, giữa, cuối riêng biệt.

Phân tách chi tiết

• Rượu đầu: Chứa tạp chất, loại bỏ.

• Rượu giữa: Chứa cồn tinh khiết khoảng 40 độ.

• Rượu cuối: Độ cồn yếu, tái chưng nếu cần.

Tinh luyện rượu

1. Chuyển rượu giữa vào tháp tinh luyện.

2. Loại bỏ methanol và andehyt.

3. Lắng lọc qua than hoạt tính để tinh khiết hương vị.

Ngâm ủ và hoàn thiện

Pha trộn mơ rừng với rượu trắng

• Tỷ lệ cơ bản: 1 kg mơ – 1,5 l rượu trắng.

• Thêm 200 g đường phèn để cân bằng vị ngọt.

• Thêm một ít vỏ chanh khô để tăng hương thơm.

Thời gian ngâm ủ

1. Ủ kín bình thủy tinh 6 tháng ở nhiệt độ 22–25 °C.

2. Lắc nhẹ bình mỗi tuần để rượu thẩm thấu đều.

3. Kiểm tra mùi và vị sau 3 tháng, điều chỉnh lượng đường nếu cần.

Bảo quản thành phẩm

• Nhiệt độ: 18–25 °C, tránh ánh nắng trực tiếp.

• Độ ẩm: 50–60% để đảm bảo hương vị ổn định.

Đóng gói và phân phối

Đóng chai sản phẩm

• Chai thủy tinh 500 ml, 750 ml, bình 20l, bình 18l : Vừa vặn, sang trọng, tiện nghi và phù hợp mọi mục đích mua hàng.

• Dán tem chứng nhận OCOP và nhãn Rucota.

• Ghi rõ ngày sản xuất và hạn sử dụng trên thân chai.

Phân phối đến khách hàng

1. Giao hàng tận nơi qua các đối tác vận chuyển uy tín.

2. Bán trực tiếp tại cửa hàng Rucota: Số 4 ngách 119 ngõ 121 đường Tây Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

3. Đặt online trên website Rucota và fanpage.

Tại sao chọn rượu mơ rừng Rucota?

Chất lượng chuẩn OCOP

• Đạt chứng nhận OCOP ba sao do tỉnh Hưng Yên cấp.

• Quy trình khép kín, kiểm soát nghiêm ngặt từng bước.

Hương vị nguyên bản

• Hòa quyện giữa rượu trắng tinh khiết và vị chua nhẹ của mơ.

• Hậu vị ngọt thanh, hương thơm lan tỏa.

Giá trị sức khỏe

• Mơ rừng giàu vitamin C, chống oxy hóa.

• Uống điều độ giúp tiêu hóa tốt, giảm căng thẳng.

Quy trình sản xuất rượu mơ rừng Rucota đảm bảo từ nguồn nguyên liệu sạch đến khâu tinh luyện. Mỗi bước đều tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn chất lượng và quy chuẩn. Hương vị rượu mơ rừng Rucota không chỉ đậm đà, mà còn mang giá trị văn hóa Việt. Hãy trải nghiệm sản phẩm tại cửa hàng hoặc đặt online ngay hôm nay để cảm nhận hương vị núi rừng Tây Bắc nguyên vẹn!